Por: Nohora Páez

 

 

INGREDIENTES (para 4 porciones)

1 coco

2 cucharadas de azúcar

1 libra de arroz

Uvas pasas al gusto

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

Abra el coco y recoja el agua que hay dentro, si es necesario adicione agua tibia para completar 1 taza.

 

Con un rallador, ralle el coco y agregue el agua, oprima con fuerza el coco rallado dentro del agua para sacar la primera leche. Agregue más agua tibia al coco rallado, repita la operación hasta tener 3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior.

 

En una olla, introducir la primera leche con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que se torne de un color caramelo quemado.

 

Agregue lo que queda de la leche y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.

 

Agregue  sal y arroz, y mezcle. Cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie., si va a utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento de la preparación.

 

Tape la olla y cocine a fuego hasta que seque y el arroz esté cocido y suelto.

 

Tomado de la pagina  http://www.encolombia.com